Making olive oil in Greece απο την Chantal Cook
Eυχαριστούμε πολύ για το άρθρο την κυρία Chantal Cooke την βραβευβμένη δημοσιογράφο και ραδιοτηλεοπτική παραγωγό και συνιδρυτή του PASSION για το PLANET
Λατρεύω το ελαιόλαδο: πάνω από μια τραγανή σαλάτα. λουσμένο με βαλσαμικό ξύδι και με φρέσκο ψωμί. με chillis και dribbled πάνω από την πίτσα στη θέση του τυριού. Και σαν αυτό να μην είναι αρκετό για να συστήσω αυτό το νόστιμο λάδι - είναι και υγιηνό!
Είχα ανέκαθεν υποθέσει ότι οι ελιές αλέθονται για να εξαγάγουν το ελαιόλαδο - παρόλα αυτά όλα τα μπουκάλια στο ράφι των σούπερ μάρκετ λένε: τοψυχθής έκθλιψης εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όμως, όπως ανακαλύψαμε κατά τη διάρκεια μιας περιήγησης στον Κύκλωπα στη Μάκρη της Βόρειας Ελλάδας, αυτό δεν είναι πλέον το μόνο ζητούμενο.
Η οικογένεια Κελίδη συλλέγει ελιές από τη δεκαετία του 1950 και στη δεκαετία του '80 άνοιξε ένα ελαιοτριβείο για να επεξεργαστεί τη συγκομιδή της .
Με πάνω από 14.000 ελαιόδεντρα πλέον (2000 εκ των οποίων καλλιεργούνται 100% οργανικά), ελαιοποιούν πάνω από 70 τόνους ελαιολάδου ετησίως.
Οι ελιές συλλέγονται από τον Οκτώβριο, δονώντας τα δέντρα και επιτρέποντας στους καρπούς να πέφτουν πάνω σε «χαλιά» απλωμένα κάτω από το έδαφος.
Αυτές οι ελιές μεταφέρονται στο μικρό εργοστάσιο στο χώρο όπου απομακρύνονται τα φύλλα χρησιμοποιώντας, ένα γιγάντιο "στεγνωτήρα μαλλιών" . Στη συνέχεια, οι ελιές πλένονται και αν το λάδι πρόκειται να αρωματιστεί με σκόρδο, λεμόνι, πορτοκάλι, βασιλικό, δυόσμο με τζλιντζερ ή τσίλι , τότε αυτά προστίθενται σε αυτό το στάδιο.
Διαβάστε όλο το άρθρο εδώ