Orzo pasta with country-style sausage and Feta from Samothrace.English, Romania, Bulgaria, Turkish Language
English : 500g large orzo pasta, 1 onion, 4 tomatoes, 200g country-style sausage, 50g Kyklopas extra virgin olive oil, 100-200ml water, 4 tablespoons Kyklopas garlic dressing, 2 tablespoons Kyklopas basil dressing, 100g Feta cheese (Samothrace or other), Salt & Pepper
Finely chop the onion and cut the tomato into large chunks. In a hot saucepan, add 50g Kyklopas extra virgin olive oil. Sauté the onion and sausage and add the orzo pasta. Stir to avoid sticking and when the orzo whitens, add the tomatoes and 100-200ml water. Cook until al dente. Sprinkle with Kyklopas garlic and basil dressings as well as the crumbled Feta cheese. Serves 4.
Romania: Orz cu cârnați țărănești și brânză feta din Samotracia. 500gr orz gros, 1 ceapă, 4 roșii, 4 linguri dressing Ciclop cu usturoi, 200gr cârnat din Soufli, 100 gr brânză feta din Samotracia, 2 linguri de supă dressing Ciclop cu busuioc, Sare Piper
Tăiem mărunt ceapa uscată și roșiile și le sfărâmăm în bucăți mari. La o oală deja încălzită vărsăm 50 gr de ulei de măsline ultravirgin Ciclop. Sotăm ceapa și cârnatul și adăugăm apoi orzul. Amestecăm ca să nu se lipească iar când orzul prinde o culoare galbenă aruncăm roșiile împreună cu zeama lor și 100 cu 200 gr de apă. Le scoatem al dente și le acoperim. În final adăugăm dressing Ciclop cu busuioc și usturoi. Servim pentru 4 porții și frecăm pe deasupra brânză feta din Samotracia.
Bulgaria : Орзо със селска наденица и сирене фета от остров Самотраки, 500 г едро арпа фиде (орзо), 1 глава лук, 4 домата, 4 с. л. дресинг „Киклопас“ с чесън, 200 г наденица от град Суфли, 100 г сирене фета от остров Самотраки, 2 с. л. дресинг „Киклопас“ с босилек, Сол, черен пипер.
Нарежете на ситно лука. Нарежете доматите на едри парчета и ги поставете в дълбок съд без да изливате сока. В загрята тенджера сипете 50 г висококачествен натурален зехтин „Киклопас“. Задушете лука и наденицата, след това добавете арпа фидето. Разбъркайте добре, за да не залепне и когато фидето придобие златист цвят, добавете нарязаните домати заедно със сока им и от 100 до 200 мл вода. Арпа фидето трябва да се вари до състояние „ал денте“, тоест трябва да остане леко недоварено, меко отвън и плътно отвътре. Накрая добавете дресинга „Киклопас“ с босилек и чесън. Разделете на 4 порции и настържете отгоре сирене фета от Самотраки.
Turkish : Köy sosisli ve Samothraki feta peynirli arpa şehriye : 500gr kalın arpa şehriye , 1 soğan, 4 domates, 4 kaşık Kyklopas sarımsaklı sos, 200gr Soufli sosisi, 100 gr Samothraki feta peyniri, 2 çorba kaşığı Kyklopas fesleğenli sos, Tuz Karabiber
Kuru soğanı ince ince domatesi küp küp doğruyoruz ve sosisleri kalın parçalara bölüyoruz. Önceden ısıtılmış tencereye 50 gr Kyklopas ekstra sızma zeytinyağı koyuyoruz. Soğan ve sosisi soteliyoruz ve ardından arpa şehriyeyi ekliyoruz. Yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz ve arpa şehriye sarı renk almaya başladığında suyuyla birlikte domates parçalarını ve 100 ile 200 gr kadar su ilave ediyoruz. Dişe gelecek kıvamda iken ateşten alıp demlenmesi için üstünü örtüyoruz. Son olarak Kyklopas fesleğen ve sarımsaklı sosu ilave ediyoruz. 4 porsiyon olarak tabaklara servis ediyor ve üstüne Samothraki feta peyniri rendeliyoruz.
Recipe : Chef Chrysanidis George