Γνωρίζεις τι πραγματικά βάζεις στο πιάτο σου??
Γνωρίζουμε τι είναι εξαιρετικό παρθένο και τι είναι είναι εξευγενισμενο ελαιόλαδο;
Το παράδειγμα με το λεμόνι για να καταλάβετε ίσως σας βοηθησει
Εξαιρετικο παρθενο είναι σαν να πέρνουμε το φρεσκο χυμό απο ενα λεμονι. Και συγκεκριμένα απο ενα ΑΡΙΣΤΟ καρπο λεμονιού.
Το παρθένο ελαιόλαδο είναι ο χυμός από ένα φρέσκο λεμόνι αλλά όχι και με τόσο καλό καρπό .
Εξευγενισμενο- Ραφιναρισμένο: (στο μάρκετ θα το δείτε αναγράφεται σκέτο ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ) είναι σαν να χρησιμοποιείτε αυτόν τον έτοιμο "χυμό" λεμονιου που είναι στο πλαστικό μπουκάλι
Εσεις λοιπόν με τι μαγειρεύετε;;
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
«ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους»
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που εκτός από τη χαμηλή του οξύτητα ελέγχονται και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά. Πρόκειται για ελαιόλαδο που έχει παραχθεί μόνο με φυσικές και μηχανικές διαδικασίες, με τέλειο άρωμα και γεύση, με ελεύθερη οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 0,8% .
ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
«ελαιόλαδο που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους»
Το παρθένο ελαιόλαδο, έχει οξύτητα έως 2 και μικρό οργανοληπτικό ελάττωμα (μούργα, ταγγό κτλ)
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΑΠΟΤΕΛΟΥΜΕΝΟ ΑΠΟ ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΚΑΙ ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ
«έλαιο που περιέχει αποκλειστικά ελαιόλαδα που έχουν υποστεί επεξεργασία εξευγενισμού και έλαια που έχουν παραχθεί απευθείας από ελιές»
Με τον όρο «εξευγενισμένο» εννοούμε το λαμπάντε ελαιόλαδο που έχει υποστεί ραφινάρισμα, δηλαδή χημική επεξεργασία, για να αφαιρεθούν οι αρνητικές χημικές και γευσιγνωστικές του ιδιότητες. (Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν λάδι λαμπάντε ως καύσιμο για λαμπτήρες- εξ ου και το όνομα. Το Lampante είναι κατασκευασμένο από κακής ποιότητας ελιές ή κακή επεξεργασία. Δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση όπως είναι.) Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο αναμειγνύεται με μικρή ποσότητα παρθένου ελαιολάδου . Στις συσκευασίες συχνά τέτοια ελαιόλαδα ονομάζονται απλώς «ελαιόλαδα»