Η πεντανόστιμη Τήνος του Ευριπίδη Αποστολίδη.
Αν ακολουθείς τον Ευριπίδη Αποστολίδη στα social media, αποκλείεται να μην έχεις προσέξει τρία πολύ συγκεκριμένα πράγματα: Την αγάπη του για το φαγητό, την αψεγάδιαστη αισθητική των φωτογραφιών του και την αποθέωση του νησιού της Τήνου. Ο πρώην διευθυντής της Σπονδής αποφάσισε να αφήσει το αγαπημένο του Παγκράτι και να εγκατασταθεί μόνιμα στην ιδιαίτερη Κυκλάδα, κρατώντας τον ίδιο επαγγελματικό ρόλο στο εστιατόριο Μαραθιά του νησιού.
Μεγάλη μας τιμή που συμπεριελαμβάνεται ο Κύκλωπας στα εκπληκτικά μενού του. Δείτε μερικές αναρτήσεις απο το προφίλ στο Facebook του κ. Ευριπιδη Αποστολίδη
"Κυριακή κοντή γιορτή και στην διατροφή.
Πρωινή βόλτα στο βουνό με πολύ αέρα, κοιτάξτε τα μάτια του Φαφούτη μου και επιστροφή στο σπίτι για φαγητό.
Ρε παιδιά τελικά καλά λέει η παροιμία, αν έχεις φίλο κρεοπώλη έχεις τα τυχερά σου. Δυό υπέροχες κοπές από Τηνιακό μοσχάρι, αράχνη και διάφραγμα, από τα ωραιότερα που έχω δοκιμάσει ever από τον Vaggelis Psarros. Παρέα τους μια υπέροχη “Ραψάνη” του 2007, όμως με το όνομα «Μεθυστάνες», από το οινοποιείο Ντούγκου. Επειδή το κρασί το άνοιξα την ώρα του γεύματος και πιστεύω ότι έπρεπε να το ανοίξω από το πρωί, θα το δοκιμάσω και το βράδυ γιατί θεωρώ ότι το απολαύσω καλύτερα. Η σαλάτα εξέλιξη της προχθεσινής του φίλου Μανούσου από την Κρήτη, πορτοκάλι, αβοκάντο, κρεμμύδι, κάπαρη, κόλιανδρο, φρέσκο ρόδι και ελαιόλαδο αρωματισμένο με πορτοκάλι από τον «Κύκλωπα». Αλληλούια καλή Κυριακή παιδιά. "
" Ρε παιδιά λαχτάρησα μια πίτσα τόσο καιρό και μια και σήμερα στο πρόγραμμα είχα ένα Chardonnay από την Χιλή, έκανα την ανάγκη φιλοτιμία και έπιασα από νωρίς το πρωί το ζυμάρι, το ζύμωσα, το ξαναζύμωσα, το γύρισα γύρω γύρω, έτσι όπως έβλεπα τόσα χρόνια τον Θανάση, όσοι ξέρετε ξέρετε, να γυρνά τις ζύμες, και το έβαλα κάτω από το πάπλωμα, επάνω από την ηλεκτρική κουβέρτα να ζωντανέψει και βγήκαμε με τον μικρό για ψώνια. όταν γυρίσαμε ήταν έτοιμο το χώρισα, το ξαναχάιδεψα, το γύρισα και το άφησα να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσω τα υλικά. Τα υλικά της πίτσας, καταρχήν η πίτσα έπρεπε να είναι άσπρη και κρεμώδης για να γίνει και το ταίριασμα με το κρασί: κατσικίσιο τυρί, μοτσαρέλα, το υπέροχο λάδι αρωματισμένο με φρέσκο σκόρδο από το Eλαιοτριβείο Κύκλωπας, φρέσκο βασιλικό και λίγο δυόσμο. "
"Ας μιλήσουμε και λίγο για την σαλάτα που βλέπετε με φρεσκοκομμένα φύλλα από το μποστάνι του σπιτιού, σπανάκι, μαρούλι, παντζάρι και σγουρό κόκκινο μαρούλι με σταφίδες και φιστίκια, που δροσίζονται με ένα από τα ωραιότερα ελαιόλαδα που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο χρόνο, ¨Ages¨ από την ποικιλία ελιάς “Μάκρη” και το ελαιοτριβείο Κύκλωπας στην Αλεξανδρούπολη, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χαμηλης οξύτητας, που μοσχοβολάει φρέσκο πράσινο μήλο, γρασίδι, φύλλα ντομάτας και πρόσθεσε στην σαλάτα ωραία γλυκύτητα, και γεύση από πράσινο αμύγδαλο και φρέσκια ντομάτα. "
Δείτε το προφίλ του εδώ
Πηγή esquire.com